戴大玫時尚生活分享

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▲黑醬油味玉拉麵。

記者黃士原／台北報導、攝影

義美食品引進代理、以富山黑醬油拉麵聞名的「麵家いろは（麵家IROHA）」去(2016)年12月在新竹縣竹北地區開出台灣第1家店，經過半年之後正式插旗台北市，台北店在8月中旬正式開幕，竹北店的5款拉麵都吃得到，其中包括了2款台灣限定口味。

來自於日本富山縣的麵家いろは（麵家IROHA），曾在東京拉麵秀中拿下5次冠軍(2009~2012四連霸及2014年冠軍)，其「富山BLACK(富山ブラック)」黑醬油拉麵不知迷倒多少拉麵控，2012年則是以另一招牌「白蝦鹽味拉麵」奪冠，而2014年再以黑醬油拉麵「鶏だし魚介ブラック肉盛そば」拿下第一名。

▲激辛雞湯拉麵。

由於義美十分注重食品安全，在開始談代理時就堅持採用天然食材、無人工添加，甚至麵條都不能加入鹼水，麵家IROHA會長栗原清說這是來台設店的挑戰之一，另外一個挑戰就是使用義美全豆純釀造醬油去調配出黑醬油。由於台灣麵家IROHA幾乎都是使用台灣在地食材與原料，栗原清會長盡全力把產品調到與日本相似的口味，不過栗原清說配合台灣本地人習慣，所以鹹度與辣度上都有調整，比較不鹹。

▲白金雞湯味玉拉麵。

台灣麵家IROHA的拉麵口味，主要分為黑醬油拉麵、白金雞湯拉麵及激辛雞湯拉麵。黑醬油拉麵系列的就是以黑醬油為主軸、再加入豚骨、魚介等多種食材熬煮的湯頭，白金雞湯拉麵系列則是以雞骨、雞爪及昆布等為主熬製的湯頭，至於激辛雞湯拉麵系列則是把白金雞湯加了辣。另外，還有2款號台灣限定的拉麵，分別是豆奶拉麵與淡麗塩拉麵。

地址：台北市松江路54號 (長安東路口)

電話：02-2568-1467

營業時間 11:00-22:00 (最後點餐21:00)

  

                                                                  

  

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